糖被人体吸收后，一部分被合成为肝糖元而贮存在肝内。足量的肝糖元可以保护肝脏免受有害物质的侵害及维护肝的功能，所以肝炎患者应该有足够的糖量摄入。此外，糖还是生命动力的燃料，人的一切活动包括呼吸、循环等无不需要消耗能量。能量的源泉主要是糖，如果血液中的糖量不足，机体就要动用贮存的肝糖元来充当燃料，这对肝炎患者是很不利的。
血液中的糖是由食物里的淀粉在体内自然转化而来。正常健康人从食物里就可获得足够的糖量；肝炎患者饮食减少，因而需要额外吃点糖，以补足必要的消耗。
多少为宜？但决不是愈多愈好。肝糖元的贮存有一定限度，一般是～克左右，超过这个量，吃糖再多也不能增加肝糖元。多余的糖反而会变成脂肪，脂肪微滴渗入肝里可形成“脂肪肝”，影响肝的功能。
糖的种类甚多，但无论哪一种进入人体后，都要在小肠中经过消化作用转变为葡萄糖或其他单糖，才能被吸收，所以根本不必去考虑吃什么糖好的问题。