有人不明白，为什么自己无论如何也做不出像餐饮饭店那样的水晶虾仁，虾肉透明、又大又有弹性。即使去购买市场上制作好的虾仁半成品，拿回家在低温油锅里过一下，也比自己做的强。其实，奥秘就在配料和添加剂里，水晶虾仁要做好，功夫在炒菜前。传统餐饮的做法是虾仁先要洗净，水要吸干，最后上蛋清、淀粉、水等浆料，让虾仁重新吸饱水涨发，再用低温滑炒，即可制成一份水晶虾仁。但现在有些餐饮业的中心厨房可把成千上百份水晶虾仁的前处理加工做好，
点状气单胞菌点状亚种。
韩城市花椒管理局一名工作人员介绍，当地花椒以芝阳、西庄和桑树坪等镇为主产区，预计今年韩城全市花椒产量将达到2.4万吨。
