肝（liver），人体脏器名，五脏之一。是脊椎动物身体内以代谢功能为主的一个器官，并在身体里面充分扮演着去氧化，储存肝糖，分泌性蛋白质的合成等等。肝脏也制造消化系统中之胆汁。在医学用字上，常以拉丁语字首hepato-或hepatic来描述肝脏或肝脏的。大部分的肝脏疾病都会有*疸的症状，这是由于肝脏无法继续将胆红素排出所以就在体内累积。中医认为：肝与胆相为表里，开窍于目，肝主藏血，胆主疏泄，有贮藏和调节血液的功能。《素问·五脏生成》：“肝之合筋也，其荣爪也。”肝又为将*之官，主谋虑。
肝癌人们并不陌生，其危害有多大相信很多人都知道，毕竟肝脏是人体中非常重要的器官，如果肝脏出现了问题，整个身体健康都会受到很大的影响。而一旦患上肝癌，治疗起来也是非常困难的，不仅需要大量金钱，还要时间和精力，然而，很多肝癌患者忽视了早期症状，为治疗增加了难度。
根据报告显示，原发性肝癌全球每年新发病例85.4万例，中国46.6万，约占全球的55%；每年因原发性肝癌死亡81万例，而中国为42.2万，约占全球的45%-50%，也就是说全球肝癌一半以上都发生在中国。
那么，为何肝癌越来越多？
一方面由于肝脏是个哑巴器官，70%的肝脏细胞损坏掉了还能够健康的存活，只保留30%有效的肝细胞就能维持人正常工作，有时候即使体内有十厘米的癌，患者也不会有任何的不适。
而且，肝癌进展非常迅速，从发现到晚期也许就半年时间，这就导致了肝癌致死性非常强大，已成为危害我国最严重的恶性疾病。
这些只是导致肝癌的外在因素，而最内在的则是饮食，肝脏是消化系统中的重要器官，负责排*和解*，若是饮食不洁，摄入伤肝食物，则会加速肝脏病变。
医生提醒：4种食物是肝癌“祸根”，饭桌上常有！
食物一、漂亮的无根豆芽
很多时候，商家为了迎合大家的习惯，会把蔬菜“处理”的干干净净，比如洗好的土豆、无根的豆芽。
但是漂亮的并不代表是健康的，就有黑心商贩用工业用漂白粉来处理豆芽，漂白粉主要是用于染料化工和消*等行业，若用在豆芽上会使豆芽颜色鲜亮！可人如果摄入就会导致口咽、食道、胃黏膜及肝脏的损伤，严重的还会肝肾衰竭。
食物二、酒精饮品
说到伤肝，就不得不提到酒精，酒精被誉为“一级致癌物”，其中最易导致肝癌的发生。
肝脏手下有2名大将，乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶，这2名大将会将酒精分解为乙醛，再分解成乙酸，最后代谢出来。
但"双拳难敌四手"，当酒精长期大量抵达肝脏时，这2名大将就顶不住了！乃至于"乙醛"来不及转化为乙酸。
食物三、变质的自榨油、粮食等
很多老人节俭，东西即使变质了也不舍得扔掉，其实霉变食物中主要含有*曲霉素，而这种物质是世界公认的致癌物，最易诱发肝癌。
食物四、烧烤食物
研究发现，烧烤类食物会严重损伤肝脏健康。
物质——苯并芘。这种物质可导致肝癌、胃癌的发生。
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